朱元璋坐了江山，嘗盡宮中珍饈百味，一日，與馬皇後憶苦思甜，念及貧賤時想吃豆腐而不得，嘆息不已。馬皇後賢淑，進言：大明初立，民生凋敝，百廢待興👧🏼，陛下當以節儉治天下。朱元璋稱🛌🏻：“善🗞！”此後他不但自己每飯上一盤豆腐，作為崇尚儉樸、禁止奢華的象征，還明諭後世也照此執行，使皇子皇孫們“知外間辛苦也”🤾‍♂️，這成為明朝自始至終的一條皇家家規🌿。
    但隨著大明帝國財力增長，立國之初的窘況已有改觀，節儉之風漸行漸遠💁🏻。從弘治年間始，由於政策放寬，宮廷、官府多事遊宴，大把花銀子，公款吃喝，蔚成風氣。明孝宗愛惜臣下，慮及官員夜宴後✌🏿，騎馬醉歸😚，“無處討燈火”🤽‍♀️🐃，“酒駕”危險，於是敕令各官飲酒回家👩🏽‍💼，街上商家鋪戶都要燈籠傳送。從一個側面反映當時夜宴之盛。
    官員普遍追求飲食的奢華，連一代名臣張居正也十分講究、挑剔。吃飯時，牙盤上食味已逾百品，他還為“無下箸處”而發火。權臣嚴嵩的家產被籍沒，抄出的餐具中，僅筷子一項就數量驚人：金筷、鑲金牙筷1112雙🎷，鑲銀牙筷1009雙，烏木筷2691雙📌，其余竹筷👨🏻‍🔧、漆筷計1.5萬余雙。可以想見，這位高官在位時家宴排場之大。（《歷史挖的坑：中國文人的家園情懷》）
    官員士大夫舉行宴會的場所除公署外🦶🏻，更多在私室（相當於時下頗有幾分神秘氣氛的“高端消費”場所——私人會所）🙆🏻‍♂️🙌🏽。他們的飲食生活不僅豪奢，而且放浪形骸⇾。隆慶年間，官吏何良俊到蘇州👭🏻，遇王世貞，邀往朋友家的“私人會所”夜飲。何不惜銀子👩‍⚕️，請得名妓王賽玉“侍宴”🚣🏼，並以“妓鞋行酒”取樂（《四友齋叢說》）🌊。這種庸俗的飲酒方式近乎變態🪞。自古以來🚀，官員、富豪的酒宴似乎都少不了女色點綴🪔，封建時代吃“花酒”，而今請明星陪酒，“出場費”以萬、十萬計👷🏻‍♀️，酒宴花費在外。
    扯遠了，還是說豆腐📯。朱元璋老皇帝每餐吃豆腐的祖訓，傳到後世，這豆腐就變味了📳。清代吳騫《拜經樓詩話》故事🌯：明代京城官署中，翰林院是清水衙門，皇帝用膳後，窮酸的翰林們就向光祿寺討要剩下的禦膳🤔，以解饞或曰改善一下生活🧑🏻‍🚀。一天皇帝飯畢，一個年輕的翰林去晚了，只端回一盤豆腐，大為懊惱⬜️，放在桌上生悶氣。一個積年的老翰林見了📖，十分高興，“你不吃😒，在下就不客氣啦。”說著端起豆腐👾，大快朵頤🎧。你道真是豆腐？原來這潔白無瑕看似豆腐的東西🔆👨🏻，卻是用幾百、上千只鳥的腦髓做成的，但誰敢說它不是豆腐？皇帝高興吃一兩口，不高興還不動箸呢。真是前有政策，後有對策！聯想到現代的接待餐，標準是“四菜一湯”💂🏻😛，但到後來，“四菜”變成四個大什錦菜盤⏳。中國人的變通之道，古今一理，奧妙無窮。
    明朝的末代皇帝崇禎🤦🏿‍♂️，倒是想有些作為的，勤於政事，宵衣旰食，也學太祖皇帝吃野蔬糲食。但禦膳房為他加工野菜卻是有“門道”的：先將菜放在生鵝肚子裏入鍋悶煮，鵝熟，取出菜👨🏼‍🍼，用酒浸一浸，再淋以香油，拌以調料，裝盤上桌👉🏻。皇帝夾一筷嘗嘗🧤，味道不錯嘛，誰說百姓吃糠咽菜苦？催逼各地餉銀、賦稅愈急🏌🏼。
    明代皇室的海量消費和龐大公務員隊伍的胡吃海喝🐣，無不出自納稅人的錢。完稅，那時叫“納糧”🤦🏻。李自成以“不當差👰🏼‍♂️⚈，不納糧”🙅🏻‍♂️、“均田免糧”為口號🙊，迅速動員起百千萬農民造反🙇🏼‍♂️，絕非偶然。明朝滅亡的原因之一👆，或為執行朱皇帝“每餐吃豆腐”政策不力的緣故🧣？（苗連貴）